UN KILO DE ATÚN ROJO 3000 EUROS

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EL ATÚN ROJO ES EL IBÉRICO DEL MAR

El atún rojo es uno de los productos más valorados y consumidos en nuestro país, está considerado como el jamón ibérico del mar. Ya anteriormente os hablamos de las propiedades que tiene el atún rojo para nuestra salud y hoy os traemos 5 curiosidades de este preciado producto.

1. JAPÓN PAGA POR EL ATÚN ROJO HASTA 3.000 EUROS EL KILO

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Japón aprecia y valora muchísimo el sabor del atún rojo del Mediterráneo. Realiza grandes inversiones para poder llevar este preciado alimento a su país y disfrutar del gran sabor que ofrece el atún rojo a sus platos, sobre todo a la hora de preparar sushi y sashimi. Las grandes empresas de Japón que se dedican a la gastronomía del país del sol naciente acuden a nuestro país en busca de este preciado producto.

Este año en la lonja de Tsukiji en Tokio, en la subasta tradicional de Año Nuevo, el precio más alto pagado por un atún rojo de 212 kilos fue de 605.000 euros por parte de Kiyoshi Kimura, presidente de la cadena de restaurantes Sushizanmai.

2. EL ATÚN ROJO MÁS GRANDE DEL MUNDO CON 411,6 KILOS

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El atún rojo más grande del mundo pesó 411,6 kilos y tenía un valor aproximado de 2 millones de dólares. Lo pescó una mujer de Nueva Zelanda en 2014 llamada Donna Pascoe, de 56 años, y tardó unas 4 horas en capturarlo. Este atún rojo sin embargo no pudo ser vendido ya que no fue atrapado por un barco comercial, aunque se calculó que podría haber llenado unas 1.796 latas si en cada lata se hubiera metido 160 gramos.

3. EL ATÚN ROJO DE ALMADRABA

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Se habla mucho del atún rojo de almadraba, pero se conoce por qué se le dice así. Pues bien, la almadraba es una técnica de pesca que tiene más de 3.000 años y que consiste en atrapar el atún rojo con redes, y que aprovecha la migración que realiza este pescado para desovar.

Más detalladamente la técnica de la almadraba consiste en situar dos o más barcos a cierta distancia entre los que se echa una red con un palangre (que es un aparejo de metal que reposa en la superficie) donde quedarán los peces atrapados. Entre los dos barcos y sobre la red se suben los pescadores más experimentados y seleccionan aquellos peces que pesen más de 200 kilos y descartan aquellas piezas más pequeñas. Luego los atunes seleccionados se suben al barco.

En la provincia de Cádiz esta técnica se continua realizando en las localidades de Barbate, Zahara de los Atunes, Conil de la Frontera, Chiclana de la Frontera, la Línea de la Concepción y Tarifa entre otros.

4. EL RONQUEO DEL ATÚN ROJO

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Se entiende por ronqueo del atún al despiece tradicional de este pescado, y se le conoce con ese nombre debido al ruido que hace el roce del cuchillo con el espinazo.

Es un corte manual y se hace por partes dependiendo del grado de grasa que presente el músculo. Con el ronqueo se van extrayendo las distintas partes del atún rojo aprovechables para el consumo fresco y para la realización de productos elaborados y envasados.

En total se extraen unas 24 piezas, es decir que se aprovecha casi al 100% por ello el atún rojo es conocido como el “cerdo” del mar.

5. SEÑALES DE QUE ES ATÚN ROJO FRESCO

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Para saber si un atún rojo es fresco en la pescadería lo más importante es el color de la carne, que tiene que ser rojo intenso, excepto las zonas que tienen más grasa como la ventresca que tiene un color más rosado.

Además la carne del atún debe de estar firme y no debe contener una especia de baba pringosa, si no que debe tener su humedad natural.

Desde Jamones Simeon os animamos a consumir este preciado producto de nuestras bahías, pues el atún rojo además de ser beneficioso para la salud es un tesoro de nuestra tierra. Esperamos que estás 5 curiosidades del atún rojo te hayan resultado tan interesantes como a nosotros.

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